Мексика Чьяпас – это фермерский кофе. Ферма Монте Гранде была построена в 1917 году, и сегодня ей управляет уже третье поколение владельцев. На ферме выращивают 2 разновидности арабики - жёлтый и красный катуаи. Сбор урожая осуществляется вручную, позволяя отобрать только лучшие ягоды. Ферма была удостоена Национальной сельскохозяйственной премии за стремление к качеству и совершенству используемых технологий. В 2005 году кофе с фермы получил награду министерства сельского хозяйства Мексики.